Olvidate de la carne dura, los picos de fuego y las achuras gomosas: tomá el control del emparrillado de principio a fin.
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¿Vives en Mendoza? Este curso es 100% online: estúdialo a tu ritmo desde cualquier barrio de Mendoza y aplica lo aprendido para emprender o mejorar tus ingresos en tu ciudad, con precios en ARS y acompañamiento por WhatsApp en Argentina.
Al terminar el 100% de las lecciones recibes un certificado digital de finalización emitido a través de Hotmart, con tu nombre y el del curso. Puedes descargarlo, imprimirlo y compartirlo en tu hoja de vida o redes profesionales.
Te pasa seguido: gastás un dineral en la carnicería, preparás los fierros con entusiasmo y, cuando llega el momento de cortar el vacío, está duro como una suela o quemado por fuera y sangrando por dentro. No hay nada más frustrante que ver a tus invitados disimular mientras mastican. Con el curso de parrilla y asados como un maestro, vas a entender exactamente qué hacer con las brasas para que cada corte salga en su punto justo, sin depender de la suerte ni de trucos que no funcionan.
Hacer un asado el fin de semana es un clásico, pero la mayoría cocina por inercia o imitando mañas ajenas. Prender el carbón con alcohol, tirar la carne apenas la parrilla junta calor o tapar la grilla con diarios son errores habituales que echan a perder un buen matambre o una tira de asado.
El secreto de un buen parrillero no está en la pinza que usa, sino en la paciencia y el control del calor. Acá no vas a ver teoría abstracta sobre gastronomía; vas a aprender la física elemental del carbón y la leña.
Si salás la carne con sal fina dos horas antes, la deshidratás y la dejás seca. Si la salás tarde, no agarra gusto. Vas a entender cuándo usar sal gruesa o parrillera, cómo calcular la distancia entre los fierros y la brasa usando la mano sobre la grilla, y de qué forma controlar el aire para que el fuego no se te apague a mitad de la cocción.
Las mollejas y los chinchulines no se tiran a la parrilla así nomás. Si arrebatás el chinchulín, queda gomoso; si te pasás de calor con la molleja, la secás por completo. Vas a dominar los tiempos de blanqueado previo, la temperatura ideal para dorar la piel sin quemar el centro y la técnica para que los riñones no junten gusto fuerte.
Hay que poner techo a las expectativas: este curso no te va a convertir en el dueño de un restaurante en Puerto Madero ni te otorga un título de chef internacional. El objetivo es que disfrutes tus reuniones, que tengas la seguridad de que la entraña va a salir jugosa y que nadie termine pidiendo un plato al delivery porque la carne quedó dura.
A lo largo de las 10 horas de contenido repartidas en 17 lecciones en video, podés ver a Sebastián Funes explicar cada paso. Desde cómo elegir el quebracho o el espinillo hasta cómo cortar la carne en la tabla a favor o a contramano de la fibra para que no quede chiclosa.
Vas a poder mirar las clases todas las veces que necesites, a tu ritmo, desde la compu o el celular, antes de encender el fuego el próximo domingo.
"Compré el curso para los asados de la familia y terminé cobrando por hacer parrilladas en eventos de amigos. El manejo del fuego y los términos de la carne los explican como a un principiante."
Fabián C.
Barranquilla, Colombia 🇨🇴
"Entré de barista a una cafetería de especialidad en la Roma gracias a lo que aprendí de extracción y arte latte. En la prueba me pidieron calibrar la molienda y lo hice sin ponerme nervioso."
Alejandro G.
Ciudad de México, México 🇲🇽
"Preparo menús para trabajadores de las oficinas cerca de mi casa. Con las técnicas del curso mejoré la sazón y la presentación, y pasé de 8 a 20 menús diarios. Mi esposo ya me ayuda con las entregas."
Rosa Elena Q.
Lima, Perú 🇵🇪
Sí. El curso es 100% online: estudia desde Mendoza a tu ritmo, con acceso de por vida y precios en ARS. Solo necesitas internet.
No. El certificado acredita que completaste las 10 horas de capacitación online, pero es un reconocimiento de participación orientado a asadores hogareños y hobbistas. No reemplaza una libreta sanitaria ni un título oficial habilitante.
No hace falta. Las técnicas se aplican por igual en una parrilla de mampostería, en un chulengo, en un emparrillado portátil de balcón o en un tambor.
No, las lecciones están grabadas en video. Podés ingresar en el momento del día que quieras y avanzar a tu propio ritmo.
Se trabajan los cortes tradicionales del asado argentino, incluyendo vacío, entraña, tira de asado, matambre y achuras como mollejas, chinchulines, chorizos y morcillas.
Sí, la plataforma cuenta con un área de consultas donde podés dejar tus preguntas sobre las clases para recibir orientación sobre la técnica.
Estamos habilitando las inscripciones de este curso. Déjanos tus datos y te avisamos apenas esté disponible, sin compromiso.
El certificado digital respalda tus habilidades ante clientes y empleadores en Mendoza y toda Latinoamérica.
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