Domina el control del fuego, la logística de pase y los costes por comensal para lanzar tu propio proyecto de catering a la brasa.
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Al terminar el 100% de las lecciones recibes un certificado digital de finalización emitido a través de Hotmart, con tu nombre y el del curso. Puedes descargarlo, imprimirlo y compartirlo en tu hoja de vida o redes profesionales.
Si buscas rentabilizar un proyecto gastronómico centrado en el fuego directo, apuntarte al curso de parrilla y asados como un maestro marca la diferencia entre estructurar un negocio rentable o perder margen de beneficio en cada evento. El error más habitual al ofrecer un servicio de catering a la brasa no radica en la falta de ganas, sino en tropezar en la logística básica: comprar piezas con un porcentaje excesivo de mermas, encender el carbón a destiempo y servir la carne fuera del punto solicitado por el cliente.
Cuando cobras un importe por cubierto en un evento privado o un pop-up gastronómico, cada gramo de carne desaprovechado al limpiar la pieza sale directamente de tu bolsillo. Seleccionar la materia prima adecuada en el distribuidor mayorista, analizando la cobertura de grasa y el veteado, te permite ajustar el presupuesto sin sacrificar la jugosidad final que espera el comensal.
Estructurar el encendido y controlar los tiempos con leña o carbón vegetal es el pilar operativo de la jornada. Si las brasas caen a mitad del pase, los cortes gruesos se cuecen en lugar de sellarse; si las llamas suben sin control debido al goteo de grasa, amargas la superficie del producto. En el contenido de la formación aprenderás a mantener una fuente de calor constante para dar salida a volúmenes altos de trabajo sin colapsar la parrilla.
El servicio de asados a domicilio y los eventos corporativos ofrecen un rendimiento financiero atractivo porque reducen costes fijos. No necesitas alquilar un local comercial con salida de humos para empezar tu actividad. Una estación de parrilla modular bien organizada basta para atender pases de 20 a 50 personas con solvencia.
Para que la propuesta comercial sea sostenible, el flujo de trabajo en la zona de brasas debe coordinarse con el servicio de mesa. Desde la preparación de la provola y las guarniciones hasta el trinchado técnico frente a los invitados, cuidar la puesta en escena eleva el valor percibido y justifica tarifas más altas por tus servicios.
Conviene dejar clara una cosa: este programa no te convierte en dueño de un restaurante de éxito de la noche a la mañana ni reemplaza las horas de rodaje frente a las brasas. Sebastián Funes transmite las bases técnicas, los métodos de organización y las pautas de cocción, pero la intuición para calibrar la temperatura con la mano y la precisión en el corte se adquieren acumulando servicios reales.
Si quieres lanzar un servicio de catering, añadir la partida de brasas a tu gastrobar o trabajar como cocinero privado durante el fin de semana, el curso de parrilla y asados como un maestro te proporciona el criterio técnico para trabajar de forma sistemática. Puedes seguir las lecciones desde tu ordenador o móvil, estudiar a tu ritmo y aplicar cada concepto de inmediato en la parrilla.
"Compré el curso para los asados de la familia y terminé cobrando por hacer parrilladas en eventos de amigos. El manejo del fuego y los términos de la carne los explican como a un principiante."
Fabián C.
Barranquilla, Colombia 🇨🇴
"Entré de barista a una cafetería de especialidad en la Roma gracias a lo que aprendí de extracción y arte latte. En la prueba me pidieron calibrar la molienda y lo hice sin ponerme nervioso."
Alejandro G.
Ciudad de México, México 🇲🇽
"Preparo menús para trabajadores de las oficinas cerca de mi casa. Con las técnicas del curso mejoré la sazón y la presentación, y pasé de 8 a 20 menús diarios. Mi esposo ya me ayuda con las entregas."
Rosa Elena Q.
Lima, Perú 🇵🇪
El certificado acredita la realización de la formación. Para abrir un establecimiento o servicio de catering en España debes cumplir con la normativa sanitaria vigente, disponer del carné de manipulador de alimentos y tramitar las licencias municipales de actividad.
No es imprescindible. Las técnicas explicadas por Sebastián Funes se adaptan tanto a parrillas profesionales como a barbacoas portátiles o instalaciones alquiladas para eventos.
No, el acceso al material es ilimitado y por tiempo indefinido. Puedes avanzar a tu propio ritmo según tu disponibilidad de tiempo.
Dentro del aula virtual dispones de un canal directo de consultas para enviar tus dudas sobre los procedimientos planteados en el curso.
Estamos habilitando las inscripciones de este curso. Déjanos tus datos y te avisamos apenas esté disponible, sin compromiso.
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