Curso de Panadería Artesanal y Masa Madre
Curso de Panadería Artesanal y Masa Madre
Domina las técnicas de obrador, controla la química de los fermentos y estructura tu propio negocio de panadería artesana.
Al terminar el 100% de las lecciones recibes un certificado digital de finalización emitido a través de Hotmart, con tu nombre y el del curso. Puedes descargarlo, imprimirlo y compartirlo en tu hoja de vida o redes profesionales.
Si quieres dar el salto profesional al sector de la obradoría, este curso de panadería artesanal y masa madre te ofrece la estructura técnica para dominar la materia prima, controlar los procesos de fermentación y estructurar una producción rentable. A lo largo de 12 horas de formación distribuidas en 20 lecciones prácticas, la especialista Carolina Restrepo te guía desde la creación y mantenimiento del cultivo silvestre hasta la cocción de piezas de alta calidad.
El sector de la panadería de autor en España demanda profesionales que entiendan la química de las harinas y la biología de la fermentación. Ya no basta con seguir una receta estándar: para trabajar en un obrador artesanal o gestionar tu propia marca de pan, necesitas interpretar variables como la temperatura ambiental, el nivel de hidratación y el desarrollo del gluten.
El temario está diseñado para llevarte de los fundamentos técnicos a la práctica profesional en 5 módulos intensivos:
Análisis de harinas por su fuerza y nivel de extracción, control de la calidad del agua, uso de la sal y comportamiento de las levaduras salvajes.
Técnicas de refresco, control de la acidez, ratios de alimentación y métodos de conservación a corto y largo plazo según el volumen de producción.
Técnicas de autólisis, plegados, boleado y formado de hogazas, barras y panes de molde. Manejo de la fermentación retardada en cámara o nevera.
Generación y gestión del vapor, cortes o gremado, tiempos de cocción y control del suelo del horno para obtener migas alveoladas y cortezas crujientes.
Cálculo de costes por pieza, escalado de fórmulas de panificación, organización de jornadas de trabajo y estrategias de comercialización.
Al completar este curso de panadería artesanal y masa madre, contarás con los conocimientos prácticos requeridos para incorporarte como oficial de panadería en obradores artesanales, elaborar líneas de pan de masa madre para restaurantes o lanzar tu propio proyecto de panadería bajo pedido.
El mercado valora el pan de fermentación lenta debido a su calidad organoléptica y mayor digestibilidad. Especializarse en este campo te permite diferenciarte en una industria donde la demanda de producto artesanal no deja de crecer.
El acceso a las 20 lecciones en vídeo es inmediato y permanente, lo que te facilita avanzar al ritmo que te marque tu agenda. La inversión base es de 30 USD (aproximadamente 28 EUR al cambio), pero introduciendo el código promocional de lanzamiento obtendrás un 40% de descuento directo en el momento de matricularte.
"Empecé vendiendo pan de masa madre a mis vecinos del conjunto y hoy tengo pedidos fijos todas las semanas. El módulo de costos me ayudó a ponerle precio justo a mi trabajo."
Diana Marcela G.
Bogotá, Colombia 🇨🇴
"Mi primera torta la vendí para el cumpleaños de la hija de una amiga y quedó tan linda que me salieron tres pedidos más ese mes. Las clases de crema y forrado son súper claras."
Luz Ángela P.
Cali, Colombia 🇨🇴
"Vendía gelatinas y ahora ofrezco postres gourmet para eventos. Una clienta me encargó la mesa de postres de una boda de 80 personas. Jamás pensé llegar tan rápido a algo así."
Guadalupe H.
Guadalajara, México 🇲🇽
Puedes abonar la matrícula mediante Bizum, tarjeta de crédito o débito (Visa, Mastercard) y transferencia bancaria. La pasarela hace la conversión automática de los 30 USD a euros según el tipo de cambio oficial sin comisiones adicionales.
Obtendrás un certificado digital que acredita la superación de las 12 horas lectivas y los contenidos del programa. Es un título propio que sirve como acreditación de competencias para tu currículum en selecciones de personal para obradores o para respaldar tu capacitación profesional ante clientes.
No es necesaria experiencia previa. La formación explica paso a paso desde el cultivo inicial de la masa madre hasta técnicas avanzadas de formado y horneado.
En la página de pago, introduce el código de lanzamiento en la casilla destinada a cupones o códigos promocionales. El importe final se actualizará con la rebaja del 40% antes de confirmar la compra.
El acceso a las 20 lecciones es de por vida. Puedes ver los vídeos las veces que necesites y organizar tu aprendizaje a tu propio ritmo, sin fechas límite de entrega.
Para empezar solo necesitas harina, agua, recipientes de cristal o plástico, una báscula digital de cocina y un horno convencional. No hace falta disponer de maquinaria profesional de entrada.
Sí. El módulo 5 abarca la gestión económica del obrador, donde aprenderás a calcular el coste de los ingredientes, el consumo energético y el precio final de venta por pieza para asegurar la rentabilidad de tu negocio.
El curso lo imparte la especialista Carolina Restrepo. Si te surgen dudas durante las lecciones, podrás plantear tus preguntas a través de la sección de soporte de la plataforma educativa.
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