Aprende el control de brasas, la gestión de temperaturas y el corte de carnes para prestar servicios de catering o trabajar en parrillas comerciales.
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Al terminar el 100% de las lecciones recibes un certificado digital de finalización emitido a través de Hotmart, con tu nombre y el del curso. Puedes descargarlo, imprimirlo y compartirlo en tu hoja de vida o redes profesionales.
Servir una carne dura, quemada por fuera y cruda por dentro frena cualquier intento de ofrecer un servicio de catering o trabajar al frente de una parrilla comercial. En la cocina a las brasas, la improvisación cuesta clientes y materia prima. El curso de parrilla y asados como un maestro está diseñado para enseñarte la técnica exacta detrás del manejo del fuego, la selección de cortes y los puntos de cocción, permitiéndote transformar una afición en una actividad rentable en Ecuador.
El principal obstáculo de un parrillero principiante no es la calidad de la carne, sino la falta de control sobre la temperatura. Encender el fuego a destiempo, colocar los cortes sobre la llama viva o cortar la pieza inmediatamente después de retirarla del fuego genera pérdida de jugos y platos deslucidos.
Para trabajar en eventos privados o restaurantes, necesitas dominar variables medibles y repetibles:
El programa estructurado por Sebastián Funes aborda la física de las brasas y la anatomía de los cortes. A lo largo de 10 horas de formación distribuidas en 4 módulos y 17 lecciones, aprendes a planificar la producción de un asado para grupos grandes, calculando gramajes por persona, mermas por cocción y tiempos de reposo.
Sellar la carne requiere una superficie a alta temperatura que caramelice las proteínas exteriores. Si la parrilla no alcanza el calor adecuado, la carne se hierve en sus propios jugos. En la formación aprenderás a crear zonas de calor diferenciadas en la parrilla para mantener piezas en reposo mientras aseguras un flujo continuo de salida hacia los comensales.
El mercado de banquetes privados, parrilladas a domicilio y barras de asados en Ecuador exige profesionales que optimicen insumos y mantengan una calidad constante. Saber manejar leña y carbón con precisión te permite ofrecer servicios de catering particulares o integrarte al equipo de cocina de establecimientos especializados.
Ten en cuenta una premisa real: este curso te entrega la metodología técnica y los procesos de trabajo, pero no te garantiza contratos automáticos ni reemplaza las horas de práctica necesarias frente a las brasas reales. La destreza comercial se consolida ejecutando la técnica en cada servicio.
Cada lección desarrolla desde la preparación de la superficie de cocción hasta la presentación final de cortes magros y grasos. Dominar el rendimiento de la materia prima es lo que diferencia a quien prepara un asado casero de quien cobra con solvencia por un servicio de parrilla profesional.
"Compré el curso para los asados de la familia y terminé cobrando por hacer parrilladas en eventos de amigos. El manejo del fuego y los términos de la carne los explican como a un principiante."
Fabián C.
Barranquilla, Colombia 🇨🇴
"Entré de barista a una cafetería de especialidad en la Roma gracias a lo que aprendí de extracción y arte latte. En la prueba me pidieron calibrar la molienda y lo hice sin ponerme nervioso."
Alejandro G.
Ciudad de México, México 🇲🇽
"Preparo menús para trabajadores de las oficinas cerca de mi casa. Con las técnicas del curso mejoré la sazón y la presentación, y pasé de 8 a 20 menús diarios. Mi esposo ya me ayuda con las entregas."
Rosa Elena Q.
Lima, Perú 🇵🇪
El certificado valida la culminación exitosa de las 10 horas de formación técnica del curso. Funciona como un respaldo para tu hoja de vida o para dar credibilidad a tu emprendimiento privado, pero no constituye un título universitario ni una certificación regulada por el SENESCYT.
No se requiere experiencia previa. La enseñanza parte desde los fundamentos del encendido del fuego y selección de insumos hasta técnicas de control de temperatura para eventos.
Para poner en práctica las lecciones necesitarás una parrilla básica (de carbón o leña), utensilios de manejo como pinzas y un cuchillo bien afilado, además de los cortes de carne que desees preparar.
El curso contiene 10 horas de contenido audiovisual divididas en 17 lecciones. Puedes completarlo en un par de días o repasar los módulos según tus tiempos de práctica.
Dentro de la plataforma del curso dispones de una sección para dejar tus preguntas puntuales sobre el contenido de las lecciones y recibir orientación durante tu aprendizaje.
Estamos habilitando las inscripciones de este curso. Déjanos tus datos y te avisamos apenas esté disponible, sin compromiso.
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